"Pilaf" de quinoa cu legume

 

Se prepara rapid daca avem quinoa gata inmuiata  (4-5 ore) si legumele taiate cubulete mici.

Trebuie doar sa le amestecam usor intr-o salatiera sau bol, adaugand putina sare, zeama de lamaie si patrunjel proaspat tocat.

                

 

Ne trebuie cam o ceasca de quinoa pe care o lasam la inmuiat cateva ore, Dupa acest timp se scurge de apa si se clateste. O punem in bol si adaugam  legumele cubulete :1 ardei mic galben, 1 morcov, 3 rosii uscate, 1 lingura seminte de canepa, 1 lingura patrunjel , sare de mare.

Stropim cu zeama de lamaie si presaram patrunjel verde.

 

Simplu !

Salata de alge

 Salata aceasta are un gust interesant si iese foarte gustoasa daca stiti s-o pregatiti, si nu oricum.

Algele deshidratate se gasesc in magazinele naturiste sau in magazinele organice si au culoarea negru sters, insa dupa o hidratare de 30 minute devin un verde inchis si lucios. E normal sa miroasa a mare, dar nu va speriati ca imediat ce le clatiti in 3-4 ape, mirosul aproape ca nu se mai simte. Iar cu un dressing pe masura le veti savura indata.

 

 

Pentru 2 portii este suficienta o mana de alge deshidratate !

Se pun algele intr-un vas cu apa la hidratat timp de 30-40 minute. Apoi se clatesc bine in 3-4 ape si se pun la scurs.

Se prepara un dressing din 2 linguri sos de soia, 1 lingura ulei de masline/orez, 2 linguri otet de orez/ balsamic ( daca se foloseste otetul de orez se adauga 1 l-ta de zahar brun), o doza sare de mare si una de praf de ghimbir, ceapa tocata marunt. Se amesteca bine ingredientele si se toarna peste alge.

Deasupra se presara seminte de susan.

Cine doreste sa rupa algele in bucati mai scurte o poate face, insa e mult mai distractiv sa le rotesti pe betisoare sau pe furculita. Mie una imi plac mai mult intregi pentru ca seamana cu spaghetele.

 

Algele sînt extrem de bogate în potasiu şi iod, fiind recomandate persoanelor care urmează tratament cu diuretice. Administrarea lor ca supliment natural poate corecta şi unele insuficienţe tiroidiene (hipotiroidism). Conţinînd cantităţi mari de fier, sînt considerate ca fiind cea mai adecvată sursă naturală de acest element. Sînt foarte bogate în vitamine şi acizi nucleici, cu rol esenţial în regenerarea celulelor organismului. Conţin toate vitaminele complexului B, vitaminele C şi E şi reprezintă o sursă naturală de vitamina A şi de acid linolenic. Clorofila din componenţa lor are un efect regenerant şi un apreciabil efect antibacterian. Algele conţin substanţe antibiotice cu proprietăţi bactericide şi cicatrizante. Au cele mai multe proteine uşor asimilabile (60%) dintre toate vegetalele. Comparativ cu alte surse de proteine, aceste plante sînt bogate în fibre şi foarte sărace în grăsimi.

Fibrele alimentare din alge împiedică depunerea de grăsimi pe pereţii vaselor sangvine şi reduc astfel riscul de arteroscleroză şi cel de infarct miocardic. Algele marine crude previn riscul apariţiei cancerului. Favorizează procesele metabolice şi stimulează schimburile de substanţe în corp, tonifierea şi stimularea activităţii glandelor endocrine, în special a tiroidei, hipofizei şi pancreasului. Algele au efect energizant şi asupra ficatului, facilitînd eliminarea toxinelor şi scăzînd astfel nivelul de stres din organism. Ele sînt o bună terapie împotriva stresului, a oboselii şi anxietăţii.

Algele induc senzaţia de saţietate foarte rapid, în timp ce aportul caloric este scăzut. Din acest motiv, sînt recomandate de nutriţionişti în curele de slăbire. Ele reprezintă o modalitate de a slăbi sănătos, contribuind la diminuarea ţesutului adipos şi la creşterea fermităţii şi a elasticităţii pielii. Utilizarea algelor în cosmetică a cunoscut un avînt serios odată cu descoperirea unor substanţe active care au un efect de întinerire. Ponderea clasicelor fructe de mare din farfurie scade în favoarea algelor. Iar marile lanţuri de restaurante naturiste au fost primele care s-au conformat. Algele se folosesc şi în tratamente spa, sub formă de împachetări pentru slăbit, pentru tratarea vergeturilor şi a celulitei, dar şi în terapii antistres. Odată amestecate cu apă, pudră specială de alge, preparată special în laboratoarele de cosmetică, se transformă într-o pastă ce se încălzeşte progresiv. Efectul termic facilitează eliberarea activilor marini.

( informatii de pe site-ul:MonitorulExpres.ro)

 

Delicioase!

Salata de avocado

 

Salata de avocado este una dintre cele mai gustoase salate mancate de mine. Se deosebeste de celelalte prin textura crocanta, gustul acrisor si putin picant, iar sucul pe care il lasa legumele in combinatie cu uleiul de masline… este la superlativ.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Avem nevoie de :1 fruct avocado, 1 rosie, 1/2 ardei galben,  1/2 ceapa , 3-4 frunze salata verde, zeama de la 1/2 lamaie, ulei de masline, o doza mica sare de mare si piper colorat proaspat rasnit.

Se curata fructul de avocado si se taie felii. Se aseaza avocado ( ca un “pat”) pe platou, apoi jumatate de rosie taiata in felii subtiri, ardeiul galben taiat in fasii subtiri, franjuri de salata verde si cealalta jumatate de rosie taiata cubulete.

Se face un dressing din zeama de lamaie, sare de mare si ulei de masline care se toarna peste legume. Deasupra se rasneste piper colorat.

Salata este minunata dupa 10-15 minute, cand se imbina perfect aromele.

Supa de rosii

 

 

 Supa ideala !

Din doar 3 rosii decojite, 1 ardei capia, pudra de ceapa, 1 catel usturoi, busuioc proaspat sau uscat, sare si ulei masline (1 lingura)

Se mixeaza ingredientele, mai putin uleiul de masline care se adauga la sfarsit.

Se potriveste de sare si se adauga busuioc deasupra.

 

Pe cat de simpla, pe atat de gustoasa!

Guacamole

 

Daca n-aveti prea mult timp la dispozitie pentru gatit, va propun aceasta reteta de guacamole la masa de seara. Reteta originala sugera sa pisez cu furculita fructul de avocado, insa prefer varianta cu taiatul in cubulete. Textura va fi alta automat si gustul mai pronuntat.

Nu ne trebuie decat 2 fructe avocado, 2 rosii decojite, 6 fire de ceapa verde ( eu am avut doar ceapa uscata si am pus doar una),zeama de lamaie, sare, piper si frunze de cilantro pe care bineinteles ca nu le-am avut. Insa nu stiu daca mi-ar fi placut mai mult asa !? O doza praf de chili a fost binevenita.

Se taie cubulete avocado, rosiile si ceapa. Se presara condimentele si amestecam cu zeama de lamaie, cam 3 linguri.

 

Am servit cu crackers de spelta si usturoi. Foarte, foarte bun si nu cred ca ma pot satura vreodata de acest fel de mancare

 

Reteta este luata de aici

Zi de cumparaturi

Facut aprovizionarea astazi cu urmatoarele produse:

In primul rand am gasit aceste pere minunate, nu tari, dar nici moi, dulci, aromate si parfumate.  Sunt pere organice la numai 3 lei/ kg ! Am primit si din partea casei una, ca sa gust minunatie de soi.

Se potrivesc cel mai bine la tarte, nectar sau consumate proaspete

 

Alimente de baza, cereale si seminte: hrisca, canepa, quinoa, linte rosie si verde, chimion, mei, fulgi de drojdie.

Baza pentru: pateuri, chiftelute, sarmale, salate,paine,mamaliga, lapte si parmezan ( fulgii de drojdie)

Alge: salate, supe, budinci sau creme ( agar -  agar)

 

Fructe uscate sau mix de fructe cu nuci: blat de tort, blat prajituri, muslii, creme ( deserturi si mic dejun)

Faina de migdale: blaturi in general, biscuiti, budinci ( desert)

 Fulgi de migdale: prajituri, torturi, creme, lapte, budinci, parmezan

Fructe uscate: creme, blaturi, umpluturi desert, compot

Digesta este un ingredient nou pentru mine pe care nu l-am incercat inca. Am inteles ca inlocuieste foarte bine maioneza daca este frecata cu putin ulei.Parerea despre acest produs o veti afla mai tarziu.

Condimente: Stomacul lui Budha ( minunat la salate, chiftelute), pasta de susan si unt de arahide.

Baza pentru: salate, pateuri, creme, parmezan (mic dejun in special la unt de arahide)

   

Condimentul este puternic aromat cu ciuperci shiitake si arahide

 Sirop de agave: excelent produs de indulcire care nu creste insulina, avand un IG mic

Uleiuri care imi plac, inafara de cel de masline: orez, susan, samburi de struguri, canola si seminte de dovleac

Spor la pregatit sa am !

Alimente de alcalinizare, alimente de acidificare si detoxifierea

 

Dr. Morse explica in CARTEA sa ca alimentatia influenteaza valorile pH din organism si de aceea este foarte important ce bagam in gura.

 

De cateva zile ma supara o aciditate la stomac, aciditate provocata de proasta alegere a alimentelor cat si de proasta combinatie a acestora.O lista care va ajuta pe multi dintre noi sa puna capat indispozitiei... am invatat-o datorita circumstantelor.

Cateva explicatii

1. Alimentele se pot imparti in doua mari categorii: alimente care produc reactii acide in organism si alimente care produc reactii alcaline.

ALCALINITATEA este cel mai mare agent de detoxifiere a organismului, asa incat alimentele care produc alcalinitate vor detoxifia organismul.Cu cat un aliment va determina o alcalinitate mai ridicata, cu atat detoxifierea va fi mai profunda. Fructele sunt un exemplu de alimente de alcalinizare.Elementele componente alcaline ale fructelor hranesc organismul si sunt cu adevarat regeneratoare.

 

 2. Alimentele de acidificare incetinesc, inhiba sau blocheaza procesul de detoxificare. Ele sunt inflamatoare si formeaza mucozitati in organsim provocand, pana la urma, lezarea tesuturilor.

 

Concluzia: mancarea fie hraneste,purifica si reconstruieste organismul, fie il distruge.

 

Alimente care creeaza alcalinitate

ALIMENTELE ALCALINE, cum sunt fructele si legumele, constituie hrana naturala, adecvata fiintei umane.Dieta trebuie sa contina 80-90 % alimente care produc alcalinizare.

Alimente care creeaza aciditate

ALIMENTELE ACIDE au un continut ridicat de sulf, fosfor si azot.Sunt alimente proteice ( bogate in aminoacizi): ouale, carnea, cerealele, fasolea,nucile, produsele lactate pasteurizate si rosiile preparate la foc. Ca sa nu mai spun ca majoritatea proteinelor animale sunt iritante pentru mucoasa si celulele organismului uman.Cele mai inflamante si congestive sunt lactatele.( congestionarea plamanilor, sinusurilor, urechilor si gatului)

 

ALIMENTELE ALCALINE trebuie consumate mai ales primavara, vara si toamna, cand temperatura de afara este mai ridicata.

ALIMENTELE ACIDE pot fi consumate iarna.

 

ALIMENTE ALCALINE ( bune)

FRUCTE: mere, caise, banane, smochine, fructe cu boabe mici, cirese, nuca de cocos proaspata, coacaze, curmale, grepfrut, struguri, guava,lamai coapte, lamai verzi,mango, pepene(toate soiurile), nectarine,portocale, papaia, pere,piersici, ananas proaspat, rodii, fruct de cactus, capsune, mandarine.

LEGUME: lucerna, migdale, anghinare, sparanghel, avocado, muguri de bambus,fasole verde si uscata, fasole lima,sfecla, gogosari,broccoli, varza de Bruxelles,varza rosie si alba, morcovi, telina, conopida, gulie, papadie, castravete, castane, cicoare, arpagic, marar,stevie, vinete,hrean, usturoi, frunze de conopida, praz,laptuci, salata verde,bame,masline, ceapa, patrunjel, pastarnac, mazare, dovleac,ridichi, rubarba,varza acra,macris,spanac, germeni, dovlecei, cartof dulce, rosii_numai galbene, nap, creson, cartof alb.

ALTELE: cidru de mere, otet, lapte batut,zer crud, varec si alte alge comestibile, graunte_amarant,mei, quinoa, lapte crud,miso (germeni de soia gatiti la abur), melasa,ulei masline, condimente naturale, ceai din plante si chinezesc, vin organic, iaurt din lapte crud.

 

 ALIMENTE ACIDE ( rele)

bauturi alcoolice, anghinare, sparanghel_varf, aspirina, orz, banane verzi, fasole uscata, afine, mure,coacaze, paine, prajituri, fursecuri, bomboane, cafea, cola, branzeturi, cereale pentru mic dejun, porumb preparat, amidon de porumb, biscuiti sarati, albus de ou, sosuri de salata, gogosi, ciocolata si cacao, produse lactate, creme de ou, fructe conservate,naut, gelatina, sos de friptura, tarate de grau, mamaliga terci, inghetata, maioneza, dulceata, gem, linte, peste, carne, moluste, scoici,placinte, alune americane, piper negru, prune,prune uscate, placinte, orez alb si brun, sare, sifon, fasole soia, produse din soia, tapioca, ceai indian, tutun, legume conservate, otet, iaurt.

 

Retineti...

Bucuria, rasul,fericirea,odihna si somnul creeaza alcalinitate.Grijile, supararea, ura, invidia, barfa, teama si insomnia creeaza aciditate.

Paine mix de cereale

 

Este o paine satioasa datorita fainurilor si semintelor pe care le contine:   -  faina de grau macinis total -  faina de naut- proteina de soia- faina de soia- fibre- tarate de grau- gluten vital - enzime naturale

 

Suplimentar ( adaugat in compozitie):  canepa decorticata, seminte in, seminte susan, seminte dovleac, ulei masline ( 2 l-guri), apa calduta ( 300 ml), sare (optional)

Ferment de crestere:  drojdie uscata organica (1 plic)

 

Daca aveti masina de facut paine, v-ati scos ! Nu trebuie decat sa aruncati ingredientele in cuva, mai intai partile lichide si apoi cele uscate, ultima fiind drojdia.

Atentie !!! Drojdia nu trebuie sa intre in contact cu lichidele, decat in timpul framantarii.

Setati Programul 3 sau Programul pentru paine taraneasca ( in f-ctie de tipul masinii )

Iese o paine frumos rumenita si nu se poate manca mai mult de 1 felie mare.

 

 

Faina folosita este cea din imagine. Se gaseste in magazinele " Albinuta "  si magazinele " G' Market" din Bucuresti. AICI gasiti lista magazinelor din tara.

Nu este o paine care te slabeste, ci este o paine cu indice glicemic mic care merge combinata cu orice aliment, mai ales grasimi. Nu creste glicemia, nu baloneaza si avantajul cel mare este ca mananci putin. Daca ma intrebati ce gust are, va spun sincer ca foarte bun, de cereale !

* De cand am descoperit aceasta faina, nu mai mananc alt tip de paine.